世界百瑞斯塔咖啡师竞赛素有咖啡界的“奥林匹克”之称。9日，该项赛事的中国总决赛登上此间开幕的第21届上海酒店用品博览会的舞台，16名优秀的中国咖啡师展开激战的同时也上演了一幕幕精彩的“咖啡秀”。

    在开埠160多年的历史上，上海曾有不少知名的老咖啡馆，比如在上世纪20年代末，因鲁迅参加左翼作家联盟青年聚会而闻名的公啡咖啡馆。“咖啡文化”已成了海派文化中独特现象。

    此间的统计显示，2006年至2008年的短短3年间，上?？Х鹊晔吭龀ご锏?13.6%， 而到了2010年沪上餐饮行业创业人群中有六成选择了进入咖啡行业。

    上海也是中国乃至全世界咖啡行业发展最迅猛的城市。根据上海市食品协会最新发布的《上海食品三十年》显示，至2010年上海的专业咖啡馆已不下4000家，兼营咖啡的各类门店则超过12000家，相关从业人员近10万人。上?？Х刃幸档哪暝龀ぢ试嘉?9%，高于餐饮业平均增长速度约4%。

    百瑞斯塔咖啡师竞赛于2003年第一次进入中国，最早由美国咖啡协会和欧洲咖啡协会联合发起，目前有63个成员国，是世界上范围最广、参加人数最多的咖啡师比赛。

    本次百瑞斯塔咖啡师竞赛活动首次在中国设立16个赛区，覆盖华东、华北、华南、西南地区主要中心城市，筛选出16名优秀咖啡师参与中国区的角逐，最终优胜者将代表中国赴海外参加“世界百瑞斯塔咖啡师竞赛”。

    据悉，比赛分准备、制作和清洁3个环节，每个环节15分钟。每位选手将制作12杯饮品，分别为4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡、4杯创意咖啡。在此过程中，评委将对每位选手的技术、口味、表现进行考察评分。主办方负责人告诉记者，制作环节“最有看头”，因为在十分紧凑的15分钟内，选手在制作的同时还要对自己的制作流程和作品进行介绍，既考验制作技艺又考验演说的“嘴上功夫”。